SARDINAS REBOZADAS II

Ingredientes: ( 4 personas)
Tres cuartos de kilo de sardinas, medio litro de leche, la clara de un huevo, un sobre de rebocina, dos vasos de aceite, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpian las sardinas de cabeza, escamas, entrañas y raspas; se sacan dos filetes por pieza, se llevan a un lebrillo pequeño, se riegan con la leche y se dejan macerar dos horas. Se prepara una crema con la rebocina siguiendo las instrucciones del fabricante impresas en el paquete, se le liga la clara montada a punto de nieve.
Se salpimientan las sardinas, se rebozan y se frien en aceite. Se scan, se dejan sobre papel d estarza para que chupe parte del aceite y se sirven con lechuga picada.

Queda un rebozado mitad tempura y pavia.