SARDINAS RELLENAS

Ingredientes: ( 4 personas)
Una docena de sardinas, tres huevos, cuatro dientes de ajo, pan rallado, harina de freír pescado, aceite, una cucharada de culantro, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpian las sardinas, se les quitan las  cabezas, las tripas y las raspas, se abren y se reservan. Se pican los ajos, el culantro y se salpimienta, se añaden los huevos batidos y el pan rallado, se forma una masa y se rellenan las sardinas, se cierran, se pasan por harina de freír pescado y se fríen en aceite.
Se sirven con acompañamiento de lechuga