SOLDAO AL AJILLO

Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatro soldaos, un vaso de vino blanco, cuatro dientes de ajo, una cucharada de perejil, media pastilla de caldo de pescado, una cucharada pequeña de harina, aceite, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpian los soldaos, se eliminan las cabezas, la piel, las entrañas, las raspas, se sacan cuatro filetes por pieza y se reservan.
En una cazuela con dos cucharadas de aceite se rehogan el perejil y los ajos picados, cuando doren se añade una cucharada pequeña de harina para espesar la salsa.
Se añaden los filetes, se riega con el vino, se cuece diez minutos a fuego medio. Se sirve con verduras cocidas.

Se puede preparar con lenguado o con solla.