SOPA COLORA DE PESCADA

Ingredientes: ( 4 personas)
Una cola de pescadilla, un tomate, tres dientes de ajo, una ñora, una docena de gambas, medio vaso de aceite, una cucharadita de cominos, una cucharadita de pimentón dulce, una cucharada de vinagre, sal y pimienta.

Preparación:
Se cuecen  el tomate y la ñora en litro y medio de agua, cuando ablanden se pelan y se les quitan las pepitas.
Se majan en un almirez junto al ajo, los cominos, el pimentón, el aceite, el vinagre, sal y pimienta, se le añade a la cazuela y se le da un hervor.
Se limpia la cola de pescadilla y se corta en supremas pequeñas, se pelan las gambas y se llevan a la olla, se cuecen a fuego lento durante un cuarto de hora y se sirve en sopera con pedacitos de pan frito.

Esta sopa se llama realmente “sopa colora”, es un plato sevillano típico que recuerdo como cena cuando estábamos internos en el Colegio Mayor.
Se puede preparar con pescado blanco, en Isla Cristina la preparan con Araña.