SOPA PORTUGIESA DE OSTIONES

Ingredientes: ( 4 personas)
Litro y medio de caldo corto de pescado, dos docenas de ostiones, dos yemas de huevo, medio vaso de crema de leche, sal y pimienta.

Preparación:
Se abren los ostiones, se escaldan los bichos cuatro minutos en dos vasos de agua hirviendo, se sacan y se reservan.
Se reduce el caldo de cocer los ostiones a la mitad, se une al caldo de pescado, se le añaden las yemas batidas, la crema de leche, se salpimientan, se añaden los ostiones y se sirven con pan tostado con mantequilla.

Receta recogida en Fabrica (Portugal)