TALLARINES CON BOQUERONES

Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatro ajos, dos pimientos, una cebolla, dos tomates, tres hebras de azafrán, seis cucharadas de aceite, un cuarto de kilo de tallarines, un kilo de boquerones, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpian los boquerones, se les quitan las cabezas, las tripas y las raspas. Se sacan dos filetes por pescado, se lavan, se escurren y se reservan.
En una cazuela con aceite se saltean el ajo picado y la cebolla cortada en juliana, cuando transparente la cebolla se añaden el pimiento troceado, el tomate picado sin piel ni pepitas, el azafrán, se rehoga ocho minutos, se colocan los filetes de boquerón y se cocina cinco minutos.
Se cuecen los tallarines en agua con dos cucharadas de aceite y sal siguiendo las instrucciones del fabricante impresas en el paquete, se sacan, se refresca, se escurren y se sirven en una ensaladera con los boquerones aparte como si fuesen una salsa.

Hay una receta que liga los tallarines con los boquerones, no es conveniente pues se termina ahogando la pasta al no poder calcular cantidades.
Otra receta los prepara con fideos.