TORTAS DE POLVORÓN

Ingredientes: ( 4 personas)
La yema de un huevo, medio kilo de manteca de cerdo, un cuarto de kilo de azúcar, un kilo de harina floja, trescientos gramos de harina tostada, una cucharada de aguardiente de Zalamea y la ralladura de un limón.

 
Preparación:
Se baten íntimamente la manteca de cerdo con el azúcar hasta trabar una crema, se añaden la yema de huevo, el aguardiente y la ralladura de limón. Se bate, se añaden las dos harinas ligadas, se amasa hasta que quede una masa compacta que no se pegue a las manos, se tapa con un paño húmedo, se lleva al fresco y se deja reposar.
Se extiende sobre la mesa de trabajo con un rodillo, se cortan las tortas con un vaso, se llevan a una bandeja de horno enharinada y se hornean a doscientos veinte grados hasta que tuesten, se espolvorean con azúcar glass y se sirven.