TRUCHAS A LA ASTURIANA

Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatro truchas, cuatro cucharadas de harina de freír pescado, aceite, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpian las truchas, se eliminan las entrañas, se lavan, se escurren, se secan con papel de cocina, se llevan a una fuente se espolvorean con sal gorda y se dejan reposar una hora que tomen sabor.
Se sacuden para eliminar la sal sobrante, se salpimientan, se pasan por harina de freír pescado y se fríen en aceite de oliva.
Se sirven calientes acompañadas de cogollos de Tudela y rodajas de limón