TRUCHAS A LA SAL

Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatro truchas asalmonadas, un kilo de sal gorda, tres alcachofas, dos zanahorias, un limón, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpian las truchas, se lavan, se escurren y se secan con papel de cocina.
Se coloca la mitad de la sal en el fondo de una fuente de horno se humedece y se aprieta, se colocan las truchas encima, se cubren con el resto de la sal, se humedece y se aprieta.
Se lleva la fuente a un horno a doscientos veinte grados durante veinte minutos, se saca, se rompe la costra de sal y se limpian con un papel aceitado. Se limpian la truchas de piel y espinas, se emplatan y se sirven con una guarnición de alcachofas y zanahorias cocidas. Se pueden acompañar con mayonesa.