TRUCHAS CON JAMÓN

Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatro truchas, cuatro lonchas de jamón, medio vaso de aceite, una cebolla, dos cucharadas de harina de freír pescado, un limón, un vaso de vino blanco, perejil, sal y pimienta. 

Preparación:
Se limpian las truchas, se eliminan las tripas, se lavan, se escurren y se secan con papel de cocina, se pasan por harina de freír pescado y se fríen en aceite seis minutos por cada lado. Se reservan.
En la misma sartén y aceite se fríe la cebolla cortada en aros y enharinada, como calamares del campo.
Se fríe el jamón cortado en tiras a lo largo, se le añaden el zumo de limón, el perejil y el vino blanco, se deja reducir unos minutos.
Se emplatan las truchas, se les colocan por encima las tiras de jamón, se riega con la salsa y se esparcen por encima los calamares del campo, que por cierto con la salsa se afofan pero quedan riquísimos...