TRUCHAS CON PURÉ DE MANZANA

Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatro truchas, dos limones, una cucharada de harina de freír pescado, seis cucharadas de aceite, una cucharada de mantequilla, tres manzanas, sal y pimienta.

Preparación:
Se eliminan las tripas de los pescados, se salpimientan por dentro y por fuera, se riegan con zumo de limón y se pasan por harina de freír pescado. Se llevan a una sartén con aceite y se fríen seis minutos por cada lado.
Se prepara un puré de manzanas, para ello se pelan, se elimina el corazón y se trocean. Se hierven en un poco de agua con limón. Una vez cocidas se trituran, se pasan por el chino.
Se corta media manzana en rodajas muy finas, se fríen en la mantequilla, y se sirve el plato con las truchas acompañadas del puré de manzana y acompañadas de las rodajas de manzana frita.