HABAS A LA CATALANA

Ingredientes: ( 4 personas)
Tres cuartos de kilo de habas desgranadas, cien gramos de panceta, cincuenta gramos de jamón, dos cebollas, dos tomates, una cucharadita de menta, una hoja de laurel, una ramita de romero, cien gramos de butifarra negra, cien gramos de butifarra blanca, cien gramos de tocino fresco, aceite, tres cucharaditas de anís, sal y pimienta.

Preparación:
En una cazuela con un poco de aceite se doran el tocino y la panceta cortados en tiras, cuando comiencen a dorar se añade el jamón cortado en dados, la cebolla en juliana, las hierbas aromáticas y el tomate picado sin piel ni pepitas.
Se sofríe ocho minutos hasta que reduzca el agua que suelta el tomate, se salpimienta y se riega con el anís. Se cocina un cuarto de hora, se añaden los embutidos cortados en rodajas, se rectifica de sal y pimienta, se cocina cinco minutos y se sirve en la cazuela.

Receta recogida en Isla Cristina (Huelva)