HABAS A LA SERRANA

Ingredientes: ( 4 personas)
Un kilo de habas desgranadas, doscientos gramos de jamón picado, dos tomates, dos cebollas, cuatro dientes de ajo, dos pimientos, cuatro huevos duros, pimentón, aceite, sal y pimienta.

Preparación:
Se lavan las habas y se cuecen en una cazuela cubiertas con agua, se salpimientan y cuando rompa a hervir se añade el jamón picado.
En sartén aparte se rehogan la cebolla, los dientes de ajo, cuando doren se añade el tomate picado sin piel ni pepitas.
Se riega con medio vaso de agua, se reduce a salsa, se añade el pimentón y se lleva a la cazuela con las habas, se cuece media hora, se añaden los pimientos cortados en tiras y se cuece hasta que las habas y los pimientos estén a nuestro gusto.
Se sirven en una fuente y se adorna con rodajas de huevo duro.