ALBUR A LA SARTEN

Ingredientes: ( 4 personas)
Ocho lomos de albur de ciento veinticinco gramos unidad, cuatro dientes de ajo, un limón, dos cucharadas de perejil, una cucharada de comino molido, una chispa de piri-piri, sal y pimienta.

Preparación:
Se majan en un almirez los ajos junto al piri-piri, el comino, el perejil, el zumo de limón, un chorrito de aceite, sal y pimienta; se traba una pasta.
Se limpian los lomos de albur, se lavan, se escurren, se secan y se untan con la pasta. Se dejan macerar media hora, se marcan en una sartén con aceite cuatro minutos por cada lado y se sirven.