ALIPEBRE DE RODABALLO

Ingredientes: ( 4 personas)
Kilo y medio de rodaballo, un vaso de aceite, ocho dientes de ajo, una cucharadita de pimentón, cuscurros de pan frito, una hoja de laurel, una cucharada de perejil, una guindilla, un vasito de piñones, cuatro patatas, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpia el rodaballo, se sacan los filetes y se reservan en una fuente.
En una cazuela de barro, se fríen en aceite seis dientes de ajo chafados y sin pelar, se añaden el pimentón, dos vasos y medio de agua, se remueve, se incorporan el laurel, la guindilla, las patas cortadas en trozos, se salpimienta. Se cuecen veinte minutos.
En un almirez se majan los cuscurros de pan frito, dos dientes de ajo, el perejil picado a cuchillo, los piñones y sal; se añaden unas cucharadas de caldo y se vierte en la cazuela junto a los trozos de rodaballo. Se deja hervir cinco minutos hasta que este el pescado a nuestro gusto. Se reduce la salsa y se sirve.

Receta recogida en Isla Cristina (Huelva) es posiblemente una receta derivada de las formas de guisar de los fundadores levantinos  y catalanes de la Ciudad.