ALMEJAS CON ACELGAS

Ingredientes: ( 4 personas)
Dos kilos de almejas, dos kilos de acelgas, una cebolla, aceite, falso alioli, sal y pimienta.

Preparación:
Se abren las almejas con dos cucharadas de agua, se cuela el caldo y se reservan sin cáscara.
Se saltea la cebolla en cuatro cucharadas de aceite hasta que tome color. Se añaden las acelgas picadas, se salpimientan, se tapa y se rehogan cinco minutos. Se añaden las almejas con su caldo y se cocinan unos minutos.
Se traba un falso alioli con dos dientes de ajo y dos vasos de mayonesa, se baten y se sirve con las almejas con acelgas.

Receta recogida en las III Jornadas del Mar de Salobreña