ALMEJAS CON AVELLANAS

Ingredientes: ( 4 personas)
Dos docenas y media de almejas, medio kilo de espinacas, ciento cincuenta gramos de avellanas, una cebolla, dos tomates, un vaso de agua, una guindilla, tres cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:
Se abren las almejas con dos cucharadas de agua, se eliminan las cáscaras, el caldo se cuela y se reserva.
Se saltea la cebolla picada en el aceite hasta que transparente, se añaden los tomates picados sin piel ni pepitas, la guindilla picada, las avellanas picadas muy finas, sal y pimienta. Se saltea cinco minutos, se riega con un vaso de agua y se cocina veinte minutos, se añaden las espinacas picadas, se les da un hervor de un minuto, se añaden las almejas y su caldo, se rectifica de sal y pimienta, se les da un hervor y se sirven.

Receta isleña de marcado origen catalán.