ANCHOAS EN ACEITE

Ingredientes: ( 4 personas)
Un cuarto de kilo de boquerones en salmuera, aceite suficiente.

Preparación:
Se limpian los boquerones y se preparan en salazón, se lavan, se escurren y se eliminan las raspas. Se sacan los filetes y se eliminan las espinas de la ventresca con un cuchillo.
Se llevan a una fuente, se encaman y se cubren con aceite neutro, se dejan reposar veinticuatro horas.
Se guardan en un tarro de cristal, se cubren con aceite y se guardan en la nevera.