ATÚN ASADO AL BIES

Ingredientes: ( 4 personas)
Una pieza de atún de un kilo, cuatro tomates, veinte aceitunas negras sin hueso, una cucharadita de tomillo molido, cuatro cucharadas de alcaparras, una cucharada de perejil, una cucharada de culantro, cuatro cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:
Se preparan cuatro filetes de atún cortados a lo largo de la pieza, se salpimientan y se reservan.
Se saltea en una sartén con aceite el tomate picado sin piel ni pepitas, se añaden las aceitunas, las alcaparras, el perejil, el culantro, el tomillo, se cocina ocho minutos.
Se coloca la mitad de la farsa en una fuente de horno, se colocan los filetes, se cubren con el resto de la farsa. Se lleva al horno a ciento ochenta grados un cuarto de hora y se sirven.

Para cortar los filetes de atún a lo largo, lo mejor es que los corten en la pescadería.