BACALAO ASADO CON PATATAS ABIERTAS

Ingredientes: ( 4 personas)
Un kilo de bacalao, doce patatitas, cuatro dientes de ajo, seis cucharadas de aceite, sal gorda.

Preparación:
Se desala el bacalao se deja toda la noche en agua tibia, se la cambia varias veces el agua, se saca, se escurre, se seca, se limpia de espinas y de piel, se corta en cuatro porciones.
Se asan las patatas con su piel en el horno, se abren sin llegar a partir, se aderezan con sal gorda en la abertura, se cierran y se hornean de nuevo hasta que estén hechas.
Se asa el bacalao en una plancha o a la brasa cuatro minutos por cada lado. Se fríen los ajos cortados en laminas en seis cucharadas de aceite.
Se emplatan los trozos de bacalao, se rodean con tres patatas, se riegan con aceite y ajos, se sirven.

En Portugal estas patatas se llaman patatas a mourro, las abren a medio cocer con un golpe seco dado con el filo de la mano como Karate Kid...