BACALO CON SETAS A LA CATALANA

Ingredientes: ( 4 personas)
Tres cuartos de kilo de bacalao, cuarto y mitad de rebozuelos, cuatro tomates, dos cebollas, cuatro dientes de ajo, un vaso de vino, harina de freír pescado, aceite, sal y pimienta.

Preparación:
Se desala el bacalao durante veinticuatro horas cambiando el agua varias veces. Se corta en cuatro porciones, se limpia de espinas, se lava, se escurre y se seca.
Se pasan por harina de freír pescado, se sacuden y se fríen en una sartén con un dedo de aceite, se doran por ambos lados.
Se saltea la cebolla picada en dos cucharadas de aceite, cuando comience a dorar se añaden el ajo picado, el tomate rallado sin piel ni pepitas. Se saltean ocho minutos, se riega el vino, se cocina hasta reducir a la mitad de su volumen, se salpimienta.
Se añaden las setas picadas, se saltean cinco minutos, se colocan las cuatro presas de bacalao, se tapa y se cuece cinco minutos moviendo la cazuela. Se sirven en la misma cazuela.