Domingo, 15 de noviembre de 2009

BACALAO CON TOMATE

Ingredientes: ( 4 personas)
Tres cuartos de kilo de bacalao en salazón, tres tomates, un pimiento, una cebolla, un diente de ajo, medio vaso de vino blanco, una cucharada de perejil, una cucharada de canela, aceite, sal y pimienta.

Preparación:
Se desala el bacalao veinticuatro horas cambiando el agua varias veces, se escalda ligeramente, se limpia de piel y espinas, se separan las laminas y se reservan.
Se dora la cebolla cortada en tiras, el ajo picado en una sartén con aceite, se añade el pimiento cortado en tiras, se saltea cinco minutos y se añade el tomate picado sin piel ni pepitas, se añade el perejil y se saltea ocho minutos.
Se añaden las hojas de bacalao, se riega con el vino, se añade la canela, se cocina un cinco minutos moviendo la cazuela para ligar y se sirve.

Receta recogida en Salobreña en las III Jornadas del Mar.


Publicado por felipeluzon @ 9:40
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