BOQUERONES EN CREMA DE AJO

Ingredientes: ( 4 personas)
Dos docenas de boquerones, cuatro cabezas de ajos, un limón, una cucharada de perejil, una cucharada de cebollino picado, aceite, sal y pimienta.

Preparación:
Se envuelven las cabezas de ajo en papel de aluminio y se asan a ciento ochenta grados durante hora y cuarto.
Se limpian los boquerones, se abren a la espalda y se asan al horno o a la brasa, se untan con la pulpa de los ajos, se cierran y se sirven. 

Receta recogida en las III Jornadas del Mar de Salobreña. La abuela María, los marinaba, los asaba y los untaba con ajo asado ligado con aceite.