BOQUERONES RELLENOS DE SETAS

Ingredientes: ( 4 personas)
Dos docenas de boquerones, doscientos gramos de colmenillas, un huevo, harina, aceite, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpian las colmenillas, se lavan, se escurren, se secan y se filetean. Se saltean en aceite con ajo picado y guindilla molida.
Se limpian los boquerones, se cubren los filetes  de boquerón con laminas de seta, se cubren con otro filete, se cierran, se pasan por harina, por huevo batido y se fríen en aceite muy caliente. Se sacan, se escurren, se llevan sobre papel de estraza y se sirven.