BROCHETA DE MEJILLONES EN PAVIA

Ingredientes: ( 4 personas)
Tres docenas de mejillones, tres cuartos de vaso de cerveza, un limón, tres cuartos de vaso de leche, cien gramos de nueces, dos dientes de ajo, dos cucharadas de levadura, ciento veinticinco gramos de harina, aceite, sal y pimienta.

Preparación:
Se diluye la levadura e dos cucharadas de agua tibia, se añade la cerveza, se liga, se añaden la harina, sal y pimienta, se traba una crema de rebozar.
Se abren los mejillones al vapor, se sacan de las conchas, se eliminan las barbas.
Se prepara una salsa triturando las nueces con los dientes de ajo, la crema de leche y el zumo de limón.
Se ensartan cuatro mejillones en una brocheta corta, se pasan por la crema de rebozar y se fríen en aceite, se sirven con la salsa.

Receta recogida en Isla Cristina (Huelva), la receta original lleva una chispa de piri-piri en la masa de rebozar, lo hemos quitado pues mata mucho el sabor del mejillón