BUÑUELOS DE CIGALAS

Ingredientes: ( 4 personas)
Veinticuatro cigalas medianitas, dos cucharadas de harina fina, una nuez de mantequilla, dos huevos, cien gramos de harina, un diente de ajo, medio vaso de cerveza, perejil, aceite, y sal.

Preparación:
Se prepara la masa de los buñuelos batiendo los huevos en un bol, se añade una pizca de sal. Se agrega la harina, sin dejar de batir, la cerveza, el perejil y el ajo picado, se deja reposar dos horas.
Se saca la tripa de las cigalas, se gira la aleta central de la cola y se tira, se pelan, se llevan a un lebrillo, se riegan con jengibre rallado y zumo de limón, se maceran dos horas.
Se rebozan con harina, se pasan por la pasta, se fríen y se sirven con salsa tártara.

 Receta recogida en las III Jornadas del Mar de Salobreña