BUÑUELOS DE CHIRLAS

Ingredientes: ( 4 personas)
Un kilo de chirlas, seis huevos, un vaso de leche, seis cucharadas de harina, aceite sal y pimienta.

Preparación:
Se ligan en un cuenco con leche la harina y los huevos batidos. Se abren las chirlas al vapor, se sacan, se cuela el caldo. Se añade el caldo a la crema y si queda muy clara se añade más  harina, se añaden las chirlas.
Se vierte una cucharada de crema en aceite, se fríen en aceite, se sacan, se escurren y se sirven.

Receta recogida en las III Jornadas del Mar de Salobreña