BUÑUELOS DE SARDINAS

Ingredientes: ( 4 personas)
Tres cuartos de kilo de sardinillas, una nuez de mantequilla, dos huevos, cien gramos de harina, un diente de ajo, medio vaso de cerveza, perejil, aceite, y sal.

Preparación:
Se prepara la masa de los buñuelos batiendo los huevos en un bol, se añade una pizca de sal. Se agregan la harina, sin dejar de batir, la cerveza(muy despacio), el perejil y el ajo picado, se deja reposar dos horas.
Se limpian las sardinillas, se eliminan la cabeza, las escamas, las raspas, se cierran, se pasan por la masa de rebozar y se fríen en tandas unos ocho minutos por tanda.
Se sacan, se escurren se reservan sobre papel de estraza y se sirven con una salsa tártara

Receta recogida en las III Jornadas del Mar de Salobreña