CABALLA A LA NORMANDA

Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatro caballas, dos cucharadas de perejil, medio vaso de aceite, tres nueces de mantequilla, un limón, harina, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpian las caballas, se abren a la espalda, se salpimientan, se espolvorean con perejil y se pasan por harina de freír pescado. Se marcan tres minutos por cada lado en una sartén con aceite y una nuez de mantequilla.
Se llevan a una fuente, se riegan con el zumo de limón y mantequilla fundida, se espolvorean con perejil y se sirven.

Se puede espolvorear con culantro picado a cuchillo y también se le puede enseñar de lejos a la liga de mantequilla y zumo de limón una chispa de mezcla de especias saharauis.