CABALLA A LOS MEJILLONES

Ingredientes: ( 4 personas)
Tres caballas, medio kilo de mejillones, dos cucharadas de harina de freír pescado, un limón, una cucharada de perejil, dos cucharadas de crema de leche, dos cucharadas de vino blanco, una hoja de laurel, sal y pimienta.

Preparación:
Se abren los mejillones al vapor, se quitan las valvas, se cuela el caldo y se reservan.
Se limpian las caballas, se eliminan las cabezas, las entrañas y las raspas, se sacan los filetes, se lavan, se escurren, se secan, se salpimientan y se pasan por harina.
Se llevan a una fuente de horno engrasada, se espolvorean con perejil picado, se riega con el caldo de los mejillones ligado con zumo de limón y crema de leche y se lleva al horno veinte minutos.
Se saca, se colocan los mejillones en corona y se hornean cinco minutos más hasta que la caballa este a nuestro gusto.