CABALLA ROSCOFF

Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatro caballas, dos cebollas, un vaso de vino, tres cucharadas de aceite, un rollo de hierbas, una escalonia, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpian las caballas, se les quitan las espinas y se sacan los filetes. Se saltean en aceite la cebolla y la escalonia picadas, cuando transparente la cebolla, se vierte en una bandeja de barro apta para horno.
Se colocan las caballas sobre la fritada, se riega con el vino, se salpimienta y se añade el rollo de hierbas, se lleva al horno a temperatura media y se cocina veinte minutos.
Se saca, se quita el rollo de hierbas y se sirve

Receta del abuelo Nogué recogida en su estancia en Roscoff en 1.912 cuando pinto el cuadro de La Esfinge. La receta original es con manteca y las caballas enteras.
Hoy se cocina esta receta con mantequilla, personalmente prefiero cocinarla con aceite,  espolvorear hierbas provenzales picadas y no incluir el rollo de hierbas.