Viernes, 20 de noviembre de 2009

CAÑAILLAS Y BIGAROS EN CALDO DE PERRO

Ingredientes: ( 4 personas)
Medio kilo de cañaillas, medio kilo de bigaros, un kilo de bacaladillas, seis dientes de ajo, medio vasito de aceite, media naranja amarga, cinco vasos de agua, una hoja de laurel, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpian las bacaladillas, se eliminan las cabezas, entrañas y raspas. Se trocean.
En una olla de barro se fríen los ajos cortados en laminas; cuando doren se añaden las bacaladillas, el laurel, el agua, se hierve dos minutos, se añade el zumo de naranja, se salpimienta y se cuecen las cañaillas junto a los bigaros seis minutos. Se sirven con el caldo.

Receta recogida en las III Jornadas del Mar de Salobreña, aunque es un plato típico de Cádiz y de Ceuta


Publicado por felipeluzon @ 10:18
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