CASTAÑUELAS ENCEBOLLADAS PATERA

Ingredientes: ( 4 personas)
Tres cuartos de kilo de castañuelas, cuatro cebollas,  aceite suficiente, sal y pimienta.

Preparación:
Se confita la cebolla cortada en aros en aceite sin que este rompa a hervir, hasta que la cebolla poche y tome color, se saca, se escurre y se reserva.
En sartén aparte con cuatro cucharadas de aceite de confitar las cebollas, se saltean las castañuelas cinco minutos, se añade la cebolla confitada, se cocina dos minutos junto a las castañuelas y se sirven.
Las castañuelas son choquitos muy pequeños. Receta recogida en Isla Cristina a nuestro amigo “El Patera”.

Hay otra receta similar que saltea la cebolla en cuatro cucharadas de aceite cuando pocha añade las castañuelas, las cocina cinco minutos y las sirve.