CEBICHE DE GAMBAS

Ingredientes: ( 4/6 personas)
Tres cuartos de kilo de gambas, cuatro limones, dos naranjas, una cebolla pequeña, un pimiento, una cucharada de culantro, seis cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:
Se escaldan las gambas medio minuto en agua hirviendo, se pelan y se llevan a un lebrillo. Se pican la cebolla, el pimiento y el tomate picado sin piel ni pepitas; se espolvorea con el culantro picado a cuchillo, se salpimienta y se riega con el zumo de los limones y las naranjas.
Se lleva a la nevera, se deja macerar una hora, se escurre, se riega con el aceite y se sirve.

Se puede preparar con gambas crudas. Antes de preparar el plato se ha de congelar el pescado a menos veinte grados durante al menos un día para evitar la posibilidad de anisaquis.