CHOCO CON GUISANTES

Ingredientes: ( 4 personas)
Dos chocos medianos, ocho gambas, un vaso de chirlas, medio kilo de guisantes, cuatro tomates, una cebolla, dos dientes de ajo, un vaso de vino, tres vasos de caldo de pescado, aceite, sal y pimienta.

Preparación:
Se abren las chirlas al vapor en una cazuela con dos cucharadas de agua y una hoja de laurel, se eliminan las conchas y se cuela el caldo. En el caldo se cuecen las gambas y se reservan. Se limpia el choco y se corta en bastones.
Se saltea la cebolla picada en una cazuela con cuatro cucharadas de aceite, se añaden los ajos picados y se cocina hasta que la cebolla transparente. Se añade el tomate picado sin piel ni pepitas, se cocina ocho minutos hasta que evapore el agua que suelta el tomate, se riega con el vino, el caldo de cocer los mejillones y el caldo de pescado, se cocina veinte minutos.
Se añaden los guisantes, se rectifica de sal y pimienta, se cuecen un cuarto de hora, se añaden las chirlas y las gambas, se le da un hervor y se sirve.