CHOCOS ESPARRAGADOS CON TAGARNINAS

Preparación: ( 4 personas)
Un kilo de choco, un cuarto de kilo de espárragos trigueros, un cuarto de kilo de tagarninas, tres tomates, una cebolla, dos dientes de ajo, tres picatostes, una cucharadita de pimentón, una cucharadita de comino molido, una cucharadita de orégano, una hoja de laurel, aceite, sal y pimienta.

Preparación:
Se eliminan las partes leñosas de los espárragos y las tagarninas, se cuecen un cuarto de hora en un litro de agua con sal. Se sacan y se reservan, el caldo se cuela y se reserva.
Se limpian los chocos, se trocean y se llevan a una cazuela junto a la cebolla picada, el tomate picado sin piel ni pepitas, los ajos picados; se aderezan con pimentón, orégano, comino, laurel, sal y pimienta.
Se riega con el agua de cocer los espárragos y se cuecen veinte minutos a fuego lento, se añaden los espárragos y las tagarninas, se cuecen diez minutos, se añaden los picatostes troceados en cuscurros, se les da un minuto de cochura y se sirven.

Receta recogida en la Redondela (Huelva)