CHURROS DE MARUCA

Ingredientes: ( 4 personas)
Un kilo de maruca, dos limones, un huevo, un vaso de cerveza, medio vaso de leche, dos cucharadas de vino oloroso, doscientos gramos de harina, una cucharada de perejil picado a cuchillo, aceite suficiente, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpia el pescado, se corta  en tiras de medio palmo de largo y un dedo de grosor, se sazonan, se llevan a un lebrillo pequeño y se riegan con el zumo de los limones; se espolvorea con el perejil picado a cuchillo, se remueve y se deja marinar dos horas.
Se bate el huevo en un cuenco, se le añade la leche, se salpimienta, se mezcla con la mitad de la harina, la cerveza y el vino, se trabaja hasta obtener una pasta liquida.
Se sacan las tiras de pescado, se escurren, se pasan por harina, se rebozan con la pasta y se fríen en aceite. Se sacan, se escurren, se desengrasan sobre papel de estraza y se sirven.

De hecho son unas pavias. La receta es de la Propietaria del Bar Casi Na de Isla Cristina (Huelva)