COL RELLENA CON SETAS

Ingredientes: ( 4 personas)
Medio kilo de setas, ciento cincuenta gramos de carne picada, una docena de hojas de col, una cebolla pequeña, dos dientes de ajo, cinco vasos de caldo, una copa de coñac, dos picatostes, cuatro cucharadas de piñones, tres hebras de azafrán, dos cucharadas de perejil, una chispita de maicena, vinagre, aceite, sal y pimienta.

Preparación:
Se cuecen las hojas de col en una olla con agua y sal. Se dora la cebolla picada en una sartén con dos cucharadas de aceite, se añade la carne de cerdo, se salpimienta y se rehoga cinco minutos. Se añaden las setas picadas, se rehogan un par de minutos. Se calienta el coñac y se pretende fuego y se vierte sobre las setas, se flamea hasta que se consuma.
Se maja el pan frito junto al ajo, el azafrán, el perejil, se añade el vinagre y se vierte sobre la carne picada, se añaden los piñones, se mezclan y se cuecen diez minutos.
Se extiende la farsa sobre las hojas de col, se enrollan y se atan, se llevan a la cazuela, se cubren con el caldo, se salpimientan y se cuece tres cuartos de hora a fuego lento. Se retiran, se desatan, se añade la maicena y se reduce el caldo a salsa.
Se emplatan los rollos de col se riegan con la salsa y se sirven.

Receta familiar, la farsa se prepara con setas del tiempo. Se puede preparar con atún picado a cuchillo, solo varían los tiempos de cochura