CONSOME CON GARDENIAS

Ingredientes: ( 4 personas)
Una cebolla, un diente de ajo, un puerro, una zanahoria, un tomate, un litro de agua, seis gardenias, diez flores de sechuan, unas hojas de espinacas, pasta fresca para raviolis, brotes de soja, sal y pimienta.

Preparación:
Se cuece la pasta para raviolis ocho minutos, se saca, se escurre y se extiende sobre papel de cocina. Se reservan.
En un cazo con agua suficiente se cuecen las flores de sechuan junto al tomate cortado en cascos, se salpimienta, se cuela el caldo y se reserva.
Se pican la cebolla, las espinacas y la zanahoria en juliana, se mezclan. Se coloca una porción de la mezcla de verduras y unos pétalos de gardenia en el centro de una hoja de ravioli, se cierran, se pegan con yema de huevo batido.
Se echan en el caldo a punto de hervir, se cuecen el tiempo marcado por el fabricante y se sirven con unos brotes de soja.

Las flores de sechuan y el tomate solo se usan para preparar el caldo. Receta recogida en un programa sobre gastronomía en T.V. No olvidar las precauciones de consumo de flores.