CROQUETAS DE DORADA Y GAMBAS

Ingredientes: ( 4 personas)
Un cuarto de kilo de dorada, ciento cincuenta gramos de colas de gamba, cuatro patatas, un huevo, pan rallado, dos nueces de mantequilla, aceite suficiente, sal y pimienta.

Preparación:
Se cuecen las patatas durante media hora en agua con sal, se refrescan al grifo y se pelan; se pasan por el pasapurés, se ligan con la mantequilla y se salpimientan.
Se limpian los filetes de dorada, se cortan en dados pequeños, se trocean las gambas en dos mitades y se ligan con el puré de patata. Se lían las croquetas, se pasan por huevo batido, por pan rallado y se fríen en aceite muy caliente.
Se sacan, se escurren y se dejan unos minutos sobre papel de estraza. Se sirven con una ensalada de lechuga como acompañamiento o con un palillo como tapa.

Estas croquetas las servimos en Famar 2.005 y curiosamente fueron un éxito frente a tapas elaboradas y costosas.