CUAJADERA DE PULPO

Ingredientes: ( 4 personas)
Un kilo de pulpo, dos patatas, dos tomates, dos cebollas medianas, dos dientes de ajo, dos vasos y medio de vino blanco, una cucharada de perejil, tres hojas de azafrán, aceite, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpia el pulpo, se mete en una bolsa de plástico y se lleva al congelador dos días. Se saca se descongela y se cuece en la olla express con agua, sal y coca-cola una hora. Se corta en rodajas y se reserva.
Se cortan las patatas y la cebolla en rodajas muy finas, casi chips. Se doran en una sartén con dos cucharadas de aceite.
Se majan el ajo, perejil, el azafrán y cuatro cucharadas de aceite. Se añade a la sartén, se mueve para que ligue y se colocan las rodajas de pulpo sobre las patatas y la cebolla. Se ralla el tomate sin piel ni pepitas, se vierte sobre el pulpo, se riega con el vino y un vaso de agua, se lleva al horno a ciento ochenta grados, se cocina tres cuartos de hora y se sirve en la misma sartén.

Hay varias formas de cocer el pulpo, todas ellas validas. Sugerimos se cueza como lo cuezas de toda la vida.