DORADA A LA MEUNIERE

Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatro doradas de ración, cuatro cucharadas de harina de freír pescado, cinco nueces de mantequilla, el zumo de dos limones, medio vaso de leche fría, una cucharada de perejil picado, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpian las doradas, se les quitan las cabezas, las raspas, las aletas, las tripas y las raspas; se sacan los filetes se llevan a un lebrillo, se salpimientan, se riegan con el zumo de limón, se cubren con leche y se dejan marinar un rato. Se escurren, se pasan por harina y se doran por ambos lados en una sartén con mantequilla derretida.
Se sacan, se llevan a una fuente y se añade a la sartén el zumo de un limón, se traba con la grasa y se riega sobre los filetes de dorada, se espolvorean con perejil picado y se sirven.

Este plato de la Cocina Internacional le va que ni pintado a las doradas de estero; no les mata su sabor, al contrario lo potencia y queda riquísimo el plato