HIGADOS DE SAPO FRITOS

Ingredientes: ( 4 personas)
Medio kilo de hígados de sapo, harina de freír pescado, aceite, culantro, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpian los hígados de sapo, se salpimientan, se pasan por harina de freír pesado y se fríen en aceite muy caliente. Se retiran, se dejan reposar sobre papel de estraza unos minutos y se sirven espolvoreados con culantro. 

La receta de Diego Cardenas de Isla Cristina (Huelva) es un aperitivo genial¡¡¡ La verdad es que no la había comido nuca hasta hoy. Si se liga una chispita de piri-piri a la harina le da un toque picante muy agradable