EMPANADILLAS BEREBERES DE ATUN

Ingredientes: ( 4 personas)
Tres latas de atún en aceite, ocho hojas de pasta filo, una cebolla, dos dientes de ajo, tres cucharadas de agua de azafrán, dos cucharadas de culantro, media cucharadita de mezcla berebere de especias, sal y pimienta.

Preparación:
Se saca el atún de las latas, se escurre, se desmiga y se reserva. En dos cucharadas del aceite de las latas de atún se saltea la cebolla, cuando comience a dorar se añaden el atún, tres cucharadas de agua de azafrán, el culantro picado a cuchillo, se le dan unas vueltas y se cocina dos minutos para que evapore el agua parcialmente. Se deja enfriar, se cortan las hojas de pasta filo en diagonal, se coloca una porción de la farsa y se doblan sobre si mismas formando un triángulo.
Se fríen en aceite muy caliente, se sacan, se escurren y se reservan sobre papel de estraza.

Se pueden hacer con pasta brick, con pollo o con restos de pescado guisado sobrante del día anterior.