FALSAS TRUFAS CON TOCINO

Ingredientes: ( 4 personas)
Medio kilo de falsas trufas, ciento cincuenta gramos de tocino salado, cien gramos de piñones, cien gramos de pasas sin pepitas, aceite, sal y pimienta.

Preparación:
Se hidratan las pasas en agua tibia dejándolas aproximadamente seis horas. Se lavan las setas al chorro de agua, se secan y  se cortan en rodajas.
Se corta el tocino en dados pequeños y se saltea a fuego medio en una cucharada de aceite hasta que transparente, se añaden los piñones, se doran y se añaden las pasas y las setas; se salpimientan y se saltean cinco minutos. Se sirven. 

Las falsas trufas son las criadillas o las trufas de arena. Esta receta en Riotinto se prepara con gurumelos.Hay una receta similar que emplea trufas, las envuelve en tocino de jamón y las lleva al horno hasta que transparente. Se consumen con tocino o sin el.