GARBANZOS CON VERDIGONES

Ingredientes: ( 4 personas)
Tres cuartos de kilo de verdigones, trescientos gramos de garbanzos de Escacena, un pimiento, un puerro, media cebolla, una cabeza de ajo, medio vaso de vino blanco, una zanahoria, sal y pimienta.

Preparación:
Se remojan los garbanzos en agua tibia toda la noche. Se abren los berberechos con el vino, se quitan las conchas, se cuela el caldo y se reserva.
Se cuecen en una cazuela con vaso y medio de agua, la cebolla, la parte blanca del puerro, el pimiento y la cabeza de ajo; cuando el agua este a punto de romper a hervir se añaden los garbanzos y se cuecen hora y media.
Se sacan las verduras y el ajo, se prepara un picadillo caliente con ellas, se reservan.
Se añaden los berberechos y su caldo a los garbanzos, se salpimienta, se les da un hervor y se sirven caldosos.

Personalmente les añado el picadillo caliente a los garbanzos pero no es muy ortodoxo. También se puede servir el picadillo caliente primero y los garbanzos después.