GAMBONES CON JENGIBRE

Ingredientes: ( 4 personas)
Dos docenas de gambones, un vaso de leche, un limón, una lima, una chispita de piri-piri, dos cucharadas de fumé de pescado, dos cucharadas de jengibre fresco rallado, una cucharada de albahaca picada, sal y pimienta.

Preparación:
Se pelan los gambones, se eliminan las tripas tirando con cuidado de la aleta central de la cola girada. Se saltean en una sartén con tres cucharadas de aceite, se sacan, se escurren y se reservan.
En la misma sartén y aceite se saltean tres minutos los ajos muy picados, el jengibre y el piri-piri, se añaden la leche, la ralladura de piel de lima, el zumo de la lima y el del limón mas las hojas de albahaca picadas.
Se hierve, se añaden dos cucharadas de fumé de pescado, se le da un hervor de cuatro minutos, se añaden los gambones se sirven.

Receta recogida en las III Jornadas del Mar de Salobreña