JUDIAS CON BUEY DE MAR

Ingredientes: ( 4 personas)
Un buey de mar, medio kilo de judías blancas, una cebolla, una cucharada de perejil y/o culantro, sal y pimienta.

Preparación:
Se dejan las judías blancas en remojo toda la noche, se llevan a una olla con la cebolla picada y el perejil. Se cubre con agua fría y se cuecen dos horas a fuego lento.
Se abre el buey de mar, se limpia el interior y se trocea, se trocean las patas y se añade a la cazuela, se mezclan con las judías, se cuecen cinco minutos y se sirven.

Receta recogida en el Restaurante Escodidiño de Praia Doña Ana en Lagos (Portugal)