JUREL AL JENGIBRE

Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatro jureles de ración y media, dos tomates, una raíz de jengibre, dos cucharadas de jengibre, dos cucharadas de vinagre, cuatro cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:
Se saltea el tomate picado sin piel ni pepitas en una cazuela  de barro amplia con cuatro cucharadas de aceite, se salpimienta, se añade el jengibre y se cocina  dos minutos, se añade el vinagre, se le da un hervor de medio minuto.
Se limpian los jureles, se sacan las tripas, se lavan, se escurren y se secan, se pincelan con aceite y se asan en un horno fuerte diez minutos, se les da la vuelta y se asan seis minutos más.
Se limpian de piel y espinas, se sacan los filetes, se emplatan, se riegan con la salsa y se sirven.

Receta recogida en Isla Cristina (Huelva)