LANGOSTINOS AL RON PALIDO

Ingredientes: ( 4 personas)
Tres cuartos de kilo de colas de langostinos, cuatro dientes de ajo, dos limones, tres cuartos de vaso de ron pálido, dos cucharadas de perejil, tres cucharadas de mantequilla, una cucharadita de comino, seis gotas de tabasco, seis cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:
Se ligan el zumo de los limones con el tabasco, el ron pálido, el comino molido, sal y pimienta.
Se pelan los langostinos, se eliminan las tripas girando la aleta central de la cola y tirando con cuidado y se llevan a un lebrillo pequeño, se riegan con la liga y se maceran durante una hora.
Se escurren, se saltean en una sartén con cuatro cucharadas de aceite un minuto por cada lado, se escurren y se emplatan.
Se añaden a la sartén el resto del aceite, el caldo de macerar los langostinos, los ajos picados, el perejil picado a cuchillo, la mantequilla, sal y pimienta. Se cocinan cinco minutos, se riega sobre los langostinos y se sirve.

Receta recogida en las III Jornadas del Mar de Salobreña.